Se former en Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration : normes, risques et solutions opérationnelles | Compagniedephalsbourgia

Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration : normes, risques et solutions opérationnelles propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle répond aux exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale. Elle aborde les principes fondamentaux de la sécurité sanitaire, les risques microbiologiques et chimiques, ainsi que les méthodes de contrôle et de prévention adaptées aux activités quotidiennes. Les participants apprennent à identifier les sources de contamination, à appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et à mettre en place un plan de maîtrise sanitaire conforme aux normes en vigueur. La formation inclut des études de cas concrets et des exercices pratiques pour renforcer l'application des connaissances en situation réelle.

Objectifs

• Maîtriser les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Identifier les risques microbiologiques, chimiques et physiques liés à l'activité", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène personnelle et environnementale", "Concevoir et mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté à son établissement", "Savoir réagir face à une non-conformité ou un incident sanitaire"]

Programme

[{"module": "Rappel des exigences réglementaires et des responsabilités légales", "content": "- Cadre légal : réglementation européenne et française (Paquet hygiène, Règlement CE n°852/2004). - Obligations des établissements de restauration commerciale. - Responsabilités du personnel et de la direction en cas de manquement.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques alimentaires et sources de contamination", "content": "- Microbiologie alimentaire : bactéries pathogènes (Salmonella, Listeria, E. coli), toxi-infections alimentaires. - Contaminations chimiques et physiques : allergènes, corps étrangers. - Études de cas : analyse des sources de contamination dans un établissement.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en restauration", "content": "- Hygiène du pers

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).